مبانی ایجاد و ساخت سردخانه

فضای خنک برای میوه ها بیشتر در زندگی روزمره دیده می شود ، مانند کپسول ، غذاهای دریایی ، شیر تخم مرغ ، داروها باید در یخچال یا یخ زده قرار بگیرند ، که می تواند در طولانی شدن حفظ نقش داشته باشد. نحوه صرفه جویی در هزینه نصب سردخانه ، کاهش هزینه های بی معنی و کاهش تداخل در هنگام ساخت سردخانه. بنابراین چه عواملی می تواند در هزینه سردخانه صرفه جویی کند؟

1 ، محدوده خنک کننده اتاق سرد برای میوه ها نه تنها محدوده استفاده از سردخانه را تعیین می کند بلکه در هزینه نصب نیز تأثیر بسزایی دارد. هرچه دمای طراحی نصب سردخانه کمتر باشد ، نیاز به تجهیزات برودتی بیشتر است و هزینه نصب سردخانه نیز بیشتر است. انتخاب منطقی دامنه خنک کننده سردخانه برای کنترل هزینه نصب سردخانه و کاهش ضایعات سرمایه گذاری بسیار مفید است. به عنوان مثال ، درجه حرارت حفظ میوه به طور کلی کمتر از 0 ℃ نیست ، برای رسیدن به چند گونه لازم است - 1 ℃ ، و دمای مناسب نگهداری بسیاری از میوه های گرمسیری 5 ℃ یا حتی بالاتر از 10 است. تمام یخچال های نگهداری میوه به طور کلی با کمترین دما 0 designed طراحی شده اند ، اگر مشکلی وجود نداشته باشد ،5 also همچنین می تواند به عنوان درجه حرارت طراحی استفاده شود.

2 ، نصب سالنها بسیار انعطاف پذیر است. با پیکربندی انواع و تعداد مختلف واحد می توانیم به همان اثر تبرید دست یابیم. در سردخانه های کوچک و متوسط ​​، هزینه یک واحد به طور کلی کمتر از چند واحد است ، اما وقتی ظرفیت سردخانه به درجه خاصی برسد ، تقاضا برای تجهیزات بیشتر است و قیمت یک واحد تک واحد بالاتر از واحد چندگانه خواهد بود. بنابراین ، هنگام انتخاب طرح ذخیره سازی سرد ، نه تنها باید این ایده را در نظر بگیریم که واحدهای موازی پایدارتر ، دارای صرفه جویی در انرژی بیشتر و یا راحت تر هستند ، بلکه هزینه نصب جامع و هزینه بهره برداری را نیز در نظر بگیریم.

3 ، اگر ارتفاع انبار از 5 متر بیشتر باشد ، برای اطمینان از آسیب نرفتن ساختار بالای انبار ، برای نصب بالای انبار مواد مانند آویز مورد نیاز است ، که هزینه نصب و کار را افزایش می دهد ، و همچنین ممکن است هزینه هایی برای استفاده از ماشین آلات (مانند جرثقیل ها) ایجاد کند.

4 ، نیاز به آب خنک کننده برای واحدهای آب خنک بسیار زیاد نیست. از آب تمیز بدون آلودگی و خوردگی می توان استفاده کرد. اگر محل نصب سردخانه نزدیک منبع طبیعی آب باشد یا در محلی که سیستم آبرسانی از قبیل کشتی ، کارخانه و غیره وجود دارد قرار داشته باشد ، می توان واحد آب سرد را برای استفاده مستقیم از آب موجود انتخاب کرد سیستم تامین قیمت واحد خنک کننده با آب کمتر از واحد خنک کننده هوا است. در صورت عدم نیاز به پمپ آب ، لوله آب و سایر تجهیزات ، می توان هزینه نصب سردخانه را نیز کاهش داد. این روش می تواند هزینه سردخانه را کاهش دهد و بازده برودتی سردخانه را بهبود بخشد.

4 ، اگر محیط نصب سردخانه ضعیف باشد ، برای اطمینان از اینکه عملکرد و راندمان تولید سردخانه تحت تأثیر قرار نمی گیرد ، اقدامات حفاظتی مربوطه باید در هنگام نصب انجام شود ، که می تواند هزینه نصب و هزینه بهره برداری را کاهش دهد. بنابراین ، چگونه می توان از خسارت سردخانه در زندگی روزمره کاسته ، در محیط نصب سردخانه به چه عواملی باید توجه کرد؟ موارد زیر روشهای معمول کار است:

1. اواپراتور باید تا آنجا که ممکن است در مکان خنک نصب شود ، که می تواند از افزایش بار خنک کننده اواپراتور جلوگیری کرده و هزینه عایق و قسمت خنک کننده را افزایش دهد.

2. نصب سردخانه باید از عوامل مضر مانند منبع حرارت ، مواد خورنده ، مواد قابل اشتعال و مواد منفجره اجتناب یا حذف شود ، بنابراین لازم نیست سرمایه بیشتری برای تنظیم امکانات محافظتی یا انتخاب مواد با مقاومت بالاتر صرف کنید.

3. اگر سردخانه در فضای داخلی نصب شده باشد ، دیگر نیازی به سرمایه گذاری در هزینه های آفتابگیر و امکانات محافظتی نیست. بهتر است سردخانه را در یک مکان داخلی با تهویه مناسب ، جایی که بدن و واحد ذخیره سازی در داخل خانه قرار می گیرد ، ساخت و هزینه مواد مانند خطوط لوله صرفه جویی کرد.

انبار سرد به عنوان مرکز اصلی ذخیره سازی برای تدارکات زنجیره سرد ، مرکز توجه کل مدیریت لجستیک زنجیره سرد است.

اجزای اصلی سردخانه

1. اتاق خنک کننده یک کارگاه پیش خنک کننده برای کالاها است ، که می تواند از سردخانه کالاهای با درجه حرارت بالا جلوگیری کند و درجه حرارت سردخانه را افزایش دهد و کیفیت سایر کالاهای سرد را تحت تأثیر قرار دهد.

2. اتاق انجماد سریع ، کارگاهی است که در آن فرآورده هایی (مانند گوشت و مرغ) با انجماد فرآوری می شوند. کالاهای خنک شده فقط پس از منجمد شدن در یخ زدگی سریع ، می توانند در اتاق سرد نگهداری شوند.

3. اتاق کمپرسور ، اتاق توزیع برق و اتاق کمپرسور مراکز برودتی سردخانه هستند. هنگام انتخاب کمپرسور ، فضای ذخیره سازی کوچک یخچال باید یک کمپرسور کاملاً محصور باشد. قدرت کم و قیمت پایین است. سردخانه متوسط ​​اندازه گیری شده است به طور کلی کمپرسور نیمه هرماتیک. کمپرسور نیمه محصور در سردخانه و کمپرسور برودتی آمونیاک را نیز می توان انتخاب کرد. قدرت زیاد است و می تواند در یک دستگاه استفاده شود ، اما نصب و مدیریت آن مشکل تر است. اتاق توزیع برق مرکز قدرت کل سردخانه است و باید از شرایط تهویه خوبی برخوردار باشد تا اطمینان حاصل شود که تجهیزات می توانند به موقع گرما را پراکنده کنند تا از عملکرد طبیعی سردخانه اطمینان حاصل شود.

4- از انبارهای سرد برای نگهداری کالاهای نیازمند به خنک کردن (مانند میوه ها ، سبزیجات و ...) استفاده می شود و دما معمولاً در حدود 0 درجه سانتی گراد نگهداری می شود. دما و رطوبت مجاز به نوسان زیادی نیستند. در عین حال ، برای تأمین نیازهای تنفسی محصولات میوه و سبزیجات ، دستگاه تهویه نیز باید نصب شوند.

5- از انبارهای منجمد برای نگهداری محصولات منجمد استفاده می شود. محصولات برای مدت طولانی در اینجا ذخیره می شوند. دما به طور کلی زیر 20- درجه سانتی گراد و رطوبت حدود 95٪ است. در همان زمان ، گردش نسیم باید حفظ شود تا از بین رفتن آب محصولات حاوی آب کاهش یابد.

با تغییر روند از خرید در فروشگاه به خرید آنلاین و مصرف کنندگان به دنبال غذاهای تازه و منجمد هستند ، تقاضا برای انبار و توزیع سردخانه همچنان افزایش می یابد.

حتی قبل از همه گیری ، چشم انداز زیرساخت های زنجیره سرد به سرعت در حال پیشرفت بود - تجارت الکترونیکی در حال افزایش بود. افزایش تقاضای غذای منجمد توسط مصرف کنندگان آگاه از سلامتی انجام شد. و شرایط مورد نیاز در حال تغییر بود. تغییر رفتار ناشی از همه گیری باعث خرید وحشت و تسریع این روند در سال 2020 شده است. در نتیجه ، سردخانه یکی از سریعترین بخشهای رشد بخش بود . از آنجا که توسعه سوداگرانه تجهیزات سردخانه محدود شده است ، با این وجود بازار باید پاسخگوی خود را تسریع کند و برای پاسخگویی به خواسته های جدید ساخت و ساز را افزایش دهد.

از آنجا که ساخت و نگهداری تاسیسات زنجیره سرد نسبت به انبارهای خشک خشک گران تر است ، درک ملاحظات ویژه ساخت این تاسیسات بسیار حیاتی است. مالکان باید متعهد به ارائه روش تحویل پروژه مانند طراحی یا حداقل کمکی برای طراحی شوند که در طول برنامه ریزی مفهومی ، کل تیم را در اسرع وقت درگیر کند. این مرحله را برای یک مرحله پیش ساخت دقیق ایجاد می کند که گزینه های مختلفی را وزن می کند و متغیرهای زیادی را در بر می گیرد. با توجه به هزینه های یخچال ، داشتن یک پروسه طراحی ساخت به وسیله پیمانکار (که در آن پیمانکار در اوایل سناریو های مختلف مهندسی وزن می کند) می تواند هزینه های چرخه عمر را برای تأسیسات بهبود بخشد ، باعث کاهش استفاده از انرژی در طول عمر ، تعمیر و نگهداری ساده تر و نتیجه تحویل سریعیک قرارداد حداکثر قیمت تضمین شده همچنین می تواند به مدیریت هزینه های پروژه کمک کند و همچنین اجازه می دهد تا ساخت و ساز در حالی که مهندسی و طراحی پیچیده تر است ، شروع شود.

مکان ها و انواع ساختمان ها در حال تکامل هستند

هنگام تعیین محل ساخت وسایل سردخانه باید عوامل زیادی در نظر گرفته شود و در نتیجه نحوه ساخت این ساختمان ها تغییر می کند. صاحبان تاسیسات بزرگ معمولاً به دنبال ساخت در مکانهایی هستند که نزدیک به مکانهای تولید یا نزدیک به محل پرورش و برداشت غذا باشد. ملاحظات هنگام انتخاب مکان برای این تأسیسات شامل دسترسی به ایالت های بین المللی ، درجه های سایت و یک منطقه از ساختمان است که می تواند نیازهای ساختاری اضافی تأسیسات سردخانه را در خود جای دهد.

در پایان تحویل مصرف کننده ، "مشکل آخرین مایل" اغلب در مکان های انبارها حاکم است. بازسازی ساختمان های موجود در مکان های شهری / منطقه ای ، که می تواند تقاضای چرخش دقیق تر را برآورده کند ، یکی از راه حل های مورد بررسی است. برای دستیابی به نقاط توزیع بیش از حد محلی ، برخی از بقالی های بزرگ در مراکز تأمین خرد سرمایه گذاری می کنند. این امکانات کاملاً خودکار به اندازه 10 هزار فوت مربع ، از تحویل به مشتریان ظرف چند ساعت پس از دریافت سفارش پشتیبانی می کنند. مانند مراکز توزیع بزرگتر ، مراکز ریزآزمایی کاندیداهای تصرف در فضاهای خالی خرده فروشی هستند.

در مورد چگونگی استفاده از سردخانه ، انواع مختلفی از سردخانه و اینکه انبارهای سردخانه کل زنجیره سرد را امکان پذیر می کند ، همه چیز را بیاموزید.

تدارکات با زنجیره سرد و حمل و نقل یخچال دار یک دوره رشد بی سابقه را تجربه می کنند.

فناوری های جدید امکان بدست آوردن غذاهای تازه و فسادپذیر از یک طرف جهان به آن سوی دنیا را بدون ایجاد سلامت مواد غذایی در معرض خطر قرار داده است.

به همین ترتیب ، ظروف و تریلرهای پیشرفته با درجه حرارت ، امکان دسترسی به داروهای زیستی با ارزش و فاسدشدنی به مناطق مورد نیاز را فراهم می کند.

اما به همان اندازه که در مورد حمل و نقل در یخچال صحبت می کنیم ، غالباً فراموش می کنیم در مورد یکی از جنبه های تدارکات زنجیره سرد که امکان آن را فراهم می کند: سردخانه و انبارهای یخچال.

پس از خواندن این پست ، شما در مورد چگونگی استفاده از سردخانه ، انواع مختلف سردخانه و چگونگی انبارداری در یخچال کل زنجیره سرد را می دانید.

1. یک تولید کننده قبل از اینکه راه خود را برای مصرف کنندگان نهایی باز کنند ، ممکن است یک انبار سردخانه خصوصی برای انبار کردن داشته باشد.

یک مثال:

یک بسته بندی گوشت مستقر در مینیاپولیس دارای یک مرکز ذخیره سازی خصوصی در محل و یک ناوگان خصوصی است.

2. ممکن است مصرف کنندگان نهایی پس از دریافت کالاهای کنترل شده دما اما قبل از اینکه نیازی به استفاده از آنها داشته باشند ، از امکانات ذخیره سازی سرد برخوردار باشند.

یک مثال:

یک هتل بزرگ شیکاگو تصمیم دارد مواد غذایی را به صورت عمده خریداری کند و تمام اقلام حساس به دما را در یک واحد سردخانه خصوصی در محل ذخیره کند.

3. معمولاً ، سردخانه به یک ارائه دهنده تدارکات شخص ثالث (دانش تدبیر برنا) سپرده می شود ، جایی که محصولات تا آماده شدن برای ارسال به یک کاربر نهایی در آنجا می مانند.

یک مثال:

یک تولید کننده بزرگ پنیر  ترجیح می دهد از یک مرکز ذخیره سازی سرد برای ذخیره تمام محصولات لبنی حساس به دما استفاده کند.

سردخانه: تمرینی دقیق

به دلیل مقررات مربوط به حمل و نقل یخچال ، سردخانه بسیار پیچیده تر از نمونه خشک آن است.

انبارهای یخچال هزینه بیشتری دارند ، بنابراین بسیاری از تولیدکنندگان ترجیح می دهند انبار سرد خود را به ارائه دهندگان تدارکات شخص ثالث اختصاص دهند.

با افزایش تقاضا برای حمل و نقل کالاهای یخچالی ، تقاضا برای خدمات با ارزش افزوده مانند عملیات بسته بندی مجدد و تلفیق نیز افزایش می یابد. مشتریان تمایل دارند که الزامات سختگیرانه تری نسبت به 3PL هایی که به آنها کمک می کنند ، داشته باشند ، زیرا خرده فروشان و کاربران نهایی در مورد ساخت پالت و قابلیت ردیابی انتظارات بیشتری دارند.

به دلیل همین انتظارات افزایش یافته ، 3PLs بازده کمتری برای ذخیره سازی در سردخانه دارند و برای سودآوری همچنان باید همه کارها را برای بهینه سازی فرآیندها و امکانات خود انجام دهند.

سردخانه ذخیره سازی سفارشی

از آنجا که تعداد خواسته های خاص مشتریان براساس نیاز کاربران نهایی آنها افزایش می یابد ، بسیاری از 3PL ها برای کار در انبارهای یک اندازه مناسب تلاش می کنند.

با وجود بسیاری از نیازهای متنوع مشتری ، ایجاد امکانات ذخیره سازی سرد برای مشتریان خود معمول در 3PLs است.

اگرچه این امکان را برای 3PLs فراهم می کند تا براساس نیاز مشتری خاص کارایی بیشتری داشته باشد ، اما این می تواند کاری دشوار باشد که مشتریان حساس به قیمت را در قراردادهای طولانی مدت قید کند.

برخی از مشکلات اضافی با ذخیره سازی سرد

کالاهای یخچالی نیازهای متفاوتی دارند

نیازهای متنوع مشتری در حال شکل گیری تکامل صنعت سردخانه است - و این نیازها محدود به خدمات با ارزش افزوده نیست.

آنها همچنین به ماهیت کالاهای ذخیره شده مربوط می شوند.

محصولات مختلف دارای ماندگاری متفاوت ، دامنه دمایی هستند که لازم است در آن ذخیره شوند و همچنین مدت زمانی که می توانند بین سردخانه و وسیله نقلیه حمل و نقل قبل از خراب شدن سپری کنند.

چند نمونه از محصولاتی که ممکن است به انبار سرد یا حداقل محلول انبار کنترل شده با دما نیاز داشته باشند:

• محصولات مغذی فاسدشدنی
• مواد غذایی فاسدشدنی (سبزیجات ، میوه ها ، گوشت و غذاهای دریایی ، لبنیات)
• گل ها و گیاهان
• محصولات بیوداروایی
• اثر هنری

برای پیچیده تر کردن همه موارد ، مقررات ایمنی مواد غذایی و محصولات به هر نوع محصول پیوست شده است که نیاز به حمل و نقل و نگهداری کنترل شده دما دارد.

بهره وری انرژی

بازده انرژی منجر به نگرانی دیگری در رابطه با هزینه می شود.

مطالعات نشان داده است که انبارهای یخچال دار و تاسیسات سردخانه اگر مجهز به درب و عایق بندی با بالاترین کیفیت نباشند ، و اگر فرآیند انبارداری برای به حداقل رساندن قرار گرفتن انبار باز در جهان خارج بهینه نشده باشد ، می توانند به طرز باورنکردنی ناکارآمد باشند.

انواع سردخانه

سردخانه ها انواع مختلفی دارند ، از واحدهای منفرد گرفته تا کل امکانات اختصاصی.

بیایید برخی از این انواع را بررسی کنیم:

ظروف یخچال دار:

ظروف یخچالی ابتدایی ترین و اغلب مقرون به صرفه ترین گزینه برای نگهداری در سرما با مقدار کمی از محصولات حساس به دما هستند. آنها همچنین می توانند متحرک باشند ، که به آنها مزیت انعطاف پذیری بیشتر را می دهد.

فریزرها و چیلرهای انفجاری:

فریزرها و چیلرهای بلاست ایده آل برای شرکت هایی هستند که قبل از رسیدن مواد غذایی به مصرف کننده نهایی ، باید سریع خنک و ذخیره کنند. برای برخی از رستوران ها و شرکت های پذیرایی بزرگتر استفاده از آنها معمول است.

اتاق های سرد:

اتاق های سرد دقیقاً همان چیزی هستند که به نظر می رسند. آنها یک گزینه بزرگتر برای گزینه های ذکر شده در بالا هستند.

ذخیره سازی دارویی:

بیمارستان ها و موسسات تحقیقاتی ممکن است از واحدهای ذخیره سازی دارویی استفاده کنند. این واحدها به ویژگی های اضافی مجهز شده اند که آنها را برای داروهای زیستی ، خون و برخی واکسن ها ایده آل می کند.

سردخانه متصل :

سردخانه متصل به محل برای برخی از تولیدکنندگانی که می خواهند سردخانه خود را در محل کار نگه دارند گزینه ارجح است. حمل و نقل محصولات از طریق نوار نقاله مستقیم از تولید به یک مرکز ذخیره سازی اختصاصی در محل انجام می شود.

امکانات ذخیره سازی سردخانه اختصاصی:

همانطور که در بالا بحث کردیم ، بسیاری از شرکتهایی که از سردخانه استفاده می کنند ، بر اساس ماهیت محصولات و ترجیحات مصرف کنندگان نهایی خود ، نیازهای پیچیده ای دارند. کسانی که تصمیم می گیرند از هزینه تسهیلات در محل جلوگیری کنند ، استفاده از تاسیسات سردخانه اختصاصی یا اختصاصی ارائه شده توسط دانش تدبیر را انتخاب می کنند.

انبارهای سردخانه یکی از اجزای حیاتی صنایع غذایی ، کشاورزی و هر صنعتی است که شامل ذخیره سازی در دمای تعیین شده باشد.

آنها اجازه می دهند مواد غذایی با خیال راحت به مصرف کنندگان خود منتقل شوند ، با تثبیت عرضه مانع از نوسانات قیمت بازار می شوند و شکوفایی مشاغل را فراهم می کنند که در غیر این صورت مقادیر زیادی از آن محصولات خراب می شود.

یک انبار سردخانه باید بتواند دمای داخلی را در حاشیه کم نگه دارد ، در حالی که هنوز به عنوان یک انبار کاملاً عملیاتی عمل می کند ، کالاها را دریافت ، پردازش و توزیع می کند - اغلب توسط کامیون ها. این ترکیب نیازها ، انبار سردخانه را به عنوان یک نصب پیچیده و چالش برانگیز برای هر مشاغل تبدیل می کند - اما این یک چالش است که همکاران ما در دانش تدبیر برنا آماده کمک به شما در این زمینه هستند! فقط به ما 32358588-031 زنگ بزنید یا امروز برای ما پیام ارسال کنید!

انبار سردخانه چیست؟

انبار سردخانه یک انبار یا بخش از یک انبار است که در دمای پایین نگهداری می شود تا کالاهای ذخیره شده در آنجا حفظ شود.

عملکرد آن به روشی مشابه اتاق سرد ، اما در مقیاس بسیار بزرگتر ، یک انبار سردخانه به یک تجارت اجازه می دهد تا مقادیر بسیار زیادی از کالاهای حساس به دما را ذخیره کرده و عملیات لجستیکی پیچیده ای مانند تحویل و توزیع عمده را مدیریت کند ، بدون اینکه کیفیت را به خطر بیاندازد.

ذخیره سازی ارائه شده یا مقدار کالای قابل ذخیره سازی. آنها این کار را با اطمینان از عایق بندی با کیفیت در سراسر و استفاده از سیستم های خنک کننده صنعتی انجام می دهند تا دما را در سطح مطلوب نگه دارند ، در حالی که درب های عایق صنعتی مطمئن می شوند که فضای داخلی انبار در کوتاه ترین زمان ممکن و در معرض شرایط خارجی قرار دارد. . یک انبار سردخانه می تواند به طور مطلوب بین تأمین کنندگان کالاهای ذخیره شده و بازار آنها واقع شود و اطمینان حاصل کند که مشتریان شما با کاهش هرچه بیشتر زمان خارج از سردخانه ، از تازه ترین و بهترین غذای نگهداری شده در بازار لذت می برند. . متناوباً ، می توانید برای حمل و نقل کالا در همان دمای پایین که از انبار سردخانه ارائه می شود ، از خدمات حمل و نقل کنترل شده با درجه حرارت استفاده کنید و دائماً برای کالاهای ذخیره شده خود دمای یکنواختی داشته باشید. چرا به یک انبار سردخانه نیاز دارید؟ انبارهای سردخانه برای نگهداری صحیح کالاهای حساس به دما مانند مواد غذایی بسیار مهم هستند ، اطمینان حاصل شود که آنها می توانند با بهترین کیفیت در بین مصرف کنندگان توزیع شوند. در صنایعی از جمله غذا و نوشیدنی ، کشاورزی ، داروسازی و تولید ، مقادیر زیادی از کالاها ممکن است برای جلوگیری از تخریب نیاز به ذخیره سازی در دمای خاص داشته باشند و در مواردی که چنین باشد ، انبار سردخانه راه حل ایده آل است.

برای ایجاد یک انبار سردخانه به چه مواردی نیاز دارید؟

یک انبار سردخانه اساساً یک اتاق سرد بزرگ است که می تواند از نظر دما ، بهداشت ، ایمنی و کیفیت مطابق با وظایف معمول یک انبار باشد - پذیرش محموله ، بسته بندی بار و کمک به عملیات هماهنگ لجستیک. از سیستم خنک کننده صنعتی که انبار را لرزاند گرفته تا درب های عایق و عایق حرارتی که باعث خنک شدن آن می شود در حالی که به عنوان یک انبار شلوغ کار می کند ، اجزای حیاتی یک انبار سردخانه همه از راه حل های ذخیره سازی دانش تدبیر موجود است - امروز با ما تماس بگیرید 32358588-031 یا با فرم تماس با ما در تماس باشید! کارشناسان دفتر مرکزی ما خوشحال خواهند شد که به شما کمک می کنند راه حل ایده آل انبار سردخانه را برای نیازهای خود پیدا کنید و می توانند به شما مشاوره دهند یا به سوالات شما پاسخ دهند.

موارد کلیدی که هنگام ایجاد انبار سردخانه باید به خاطر بسپارید:

فضای ذخیره سازی اولین چیزی که یک انبار سردخانه را از یک اتاق سرد جدا می کند فضای ذخیره سازی است:

تعداد زیادی از آن. انبار سردخانه فضای بزرگی با امکانات لازم برای مقابله با سطح فعالیت تولید شده توسط کار انبار است:

انبار سردخانه شما برای کار نیاز به توانایی اسکان کارگران ، تجهیزات بالابر و حمل و حتی شاید کامیون های باری را دارد. هرچه کارآمدتر باشد ، اگرچه این ویژگی ها باید با توجه به عایق حرارتی بهینه شوند تا هزینه های انرژی کاهش یافته و بازده بالا برود. با تیم دانش تدبیر در مورد بهینه سازی انبار خود برای ذخیره سازی امروز صحبت کنید - آنها خوشحال خواهند شد که به شما کمک کنند. یک سیستم خنک کننده صنعتی برای خنک سازی فضای داخلی بزرگ انبار سردخانه ، به یک سیستم خنک کننده قدرتمند نیاز دارید. سیستم های خنک کننده صنعتی ارائه شده توسط تیم ما یکی از راه های اطمینان از نگه داشتن انبار سردخانه شما در دمای مناسب است ، زیرا این چیلرهای قدرتمند و قدرتمند می توانند درجه حرارت را به میزان لازم کاهش دهند و شرایط را حفظ کنند ، اطمینان از اطمینان کامل ، دمای ثابت نگهداری در انبار. عایق کاری بدون عایق بندی ، انبار سردخانه شما به یک مخزن گرمایشی برای منطقه اطراف تبدیل می شود و گرما وارد می شود و بیش از حد کار می کند

خلاصه اجرایی

دکتر جان بایرنباوم قصد دارد یک واحد ذخیره انرژی با بهره وری انرژی به دانشجو اضافه کند

Organic Farm (SOF). تیم Local Roots وظیفه طراحی واحد سردخانه را بر عهده داشت.

سردخانه کارآمد کشاورزان را قادر می سازد محصولات بکر و دست نخورده را در طول سال در اختیار خریداران قرار دهند

هزینه کم انرژی خنک سازی و نگهداری مناسب محصول به همان اندازه برای موفقیت یک مزرعه ضروری است

تولید با کیفیت در حال رشد است. تیم محلی ریشه ها بارهای ذخیره سازی در اختیار شما قرار گرفت و بود

از آنها خواسته شده تا یک واحد سردخانه زیرزمینی و زیرزمینی را طراحی کنند.

با استفاده از حداکثر بار تولید 32،250 پوند ، و ظروف ذخیره سازی مورد نیاز است

بار را در خود جای دهید ، ابعاد اتاق مشخص شد. دامنه تولید می تواند

با استفاده از دو شرایط مختلف اتاق ذخیره شود. یک اتاق با درجه حرارت خنک و خشک خواهد بود

بین 50-60 F و 60-70٪ رطوبت نسبی باشد. اتاق دیگر سرد و نمناک خواهد بود

با دامنه 36-40 F و رطوبت نسبی 85-95٪. ابعاد اتاق بزرگ بود

محاسبه می شود 35ft x 25ft و اتاق کوچک 21ft x 17ft است. هر اتاق 8 فوت قد دارد.

به جای داشتن دو اتاق با اندازه برابر ، مشخص شد که داشتن یک اتاق کارآمدتر است

یک اتاق بزرگ و یک اتاق کوچک ، تعویض کدام اتاق تولید سرد یا خنک دارد

بستگی به فصل دارد. این اتاق بزرگ محصولات سرد را در تابستان و خنک را ذخیره می کند

تولید در زمستان. اتاق کوچک سرمای تابستان را ذخیره می کند و محصولات خنک را می گیرد. آن

از کنترل کننده الکترونیکی برای تغییر دمای اتاق در فصول مختلف استفاده خواهد شد.

بار گرمایی کل واحد مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. این از گرمای میدان ، گرمای حاصل از تشکیل شده است

تنفس ، گرما از طریق انتقال از طریق دیواره ها و گرمای تولید شده از الکتریکی

اجزا و کارگرانی که در داخل و خارج حرکت می کنند. حداکثر بار گرما برای اتاق سرد بود

تعیین شده برای اتاق خنک 14،322 BTU / ساعت و 9،427 BTU / ساعت است.

با استفاده از حداکثر اطلاعات مربوط به بار حرارتی ، طراحی های برودتی و تهویه ای انجام شد

ارزیابی شده است. یک سیستم کنترل کننده CoolBot متصل به واحد AC به عنوان مکمل انتخاب شد

سیستم تبرید یک سیستم تهویه با خنک کننده تبخیری برای سیستم انتخاب شد

سیستم تهویه فایبرگلاس و پلی استایرن برای عایق انتخاب شدند ، با کل R-مقدار 34.

ارزیابی اقتصادی انجام شد. هزینه کل واحد ذخیره سازی زیرزمین برابر است

51،260 دلار و پس انداز سالانه 19،226 دلار است که منجر به بازپرداخت 3.3 ساله می شود.

پس انداز ناشی از کاهش مصرف برق در مقایسه با واحد سردخانه فعلی است.

علاوه بر هزینه های اتاق ، هزینه های یک ظرف ذخیره سازی مدولار در سطح زمین نیز بود

مشمول. هزینه ذخیره سازی بالای زمین 33340 دلار با بازپرداخت 2.4 ساله است. در حالی که

زیرزمین 250 دلار در سال در هزینه های برق صرفه جویی می کند هزینه های ساخت و ساز ساختمان زیر را توجیه نمی کند

زمین با چنین ارزش R بالا. بنابراین نتیجه گرفته می شود که مشتری باید a را بسازد

زیرزمین زیر قطب در SOF و ساخت یک واحد ذخیره سازی سرد در آن.

دانلود مقاله به زمان انگلیسی

در این مقاله قصد داریم به صورت عمومی به تبعیین مراحل ساخت سردخانه بپردازیم. سعی کرده ایم یک راهنمای کامل و جامع فراهم کنیم که هیچ گونه نقطه ابهامی در این زمینه باقی نماند. آنچه در پیش روی شماست یک راهنمای ساخت سردخانه است که تمامی جزئیات از 0 تا 100 در آن توضیح داده شده است.

با ما همراه باشید.

 سردخانه چیست؟

به طور کلی سردخانه سازه ای است که به صورت دائمی یا موقتی ساخته میشود و کاربردهای مختلفی در زمینه سردسازی دارد. معمولا از یک سردخانه برای نگهداری انواع مواد غذایی فاسد شدنی استفاده می‌شود. به عبارت دیگر میتوان سرخانه را یک یخچال بزرگ تصور کرد که برودت هوا را برای اهداف مختلف ایجاد میکند. به طور کلی میتوان یک سردخانه را تحت دو موضوع کلی بررسی کرد که هر کدام از آنها نکات خاص خودش را دارد:

    تجهیزات فنی سردخانه (شامل اجزای الکتریکی و مکانیکی)
    بدنه و سازه‌ی سردخانه

ما در این مقاله به هر دو مقوله خواهیم پرداخت و شما را با جزئیات آن آشنا خواهیم کرد تا بتوانید دید خوبی از مراحل ساخت سردخانه به دست آورید.
اجزای مختلف تجهیزات فنی سردخانه

قبل از ساخت سردخانه باید با اجزای فنی آن به صورت کامل آشنا باشید. مکانیزم سردخانه تقریبا مانند یک یخچال است و بسیاری از اجزای فنی آن با یک یخچال مشترک است. در ادامه به برخی از اجزای مهم سردخانه خواهیم پرداخت.

 کمپرسور سردخانه

کمپرسور یخچال و سردخانه در واقع قلب اصلی سردخانه است. کمپرسور همان موتور یخچال است. اگر چه مکانیزم کلی کمپرسور یخچال و سردخانه یکسان است اما نوع آن در سردخانه های صنعتی متفاوت است. کمپرسور، گاز عبوری از اواپراتور که حامل گرمای جذب شده از اتاق سردخانه است را میمکد و با متراکم کردن آن از دما و فشار پایین به دما و فشار بالا، گرما را دفع میکند. ماده مبردی به کار رفته در یخچال (ماده ای چگالنده و سیال که با نام سردساز یا مبرد refrigerant شناخته میشود و در یخچال بین فاز گاز و مایع در نوسان است) که از اواپراتور مکیده می‌شود.

در واقع حامل گرمای جذب شده از اتاق سردخانه است و باید به نحوی این انرژی گرمایی به محیط بیرون منتقل شود. این کار وقتی انجام میشود که دمای گاز از دمای محیط بیش‌تر باشد (گرما از جسمی با دمای بیشتر به محیط با دمای کمتر انتقال می یابد). بنابراین کمپرسور با کاهش حجم گاز مبرد، باعث افزایش فشار و دمای گاز می‌شود و سپس این گاز گرم را به کندانسور پمپاژ میکند تا در آن‌جا دمای آن کاهش پیدا کند.

کندانسور سردخانه

کندانسور که وظیفۀ خنک نمودن گاز حاصل از کمپرسور را برعهده دارد ما بین کمپرسور و شیر انبساط چیلر قرار دارد. این قطعه انواع مختلفی دارد و به صورت هوا خنک و آب خنک در بازار موجود است. کندانسور درواقع گاز مبرد را به فاز مایع بر می‌گرداند.

 شیر انبساط

شیر انبساط یا اکسپشن ولو یکی از اجزای اصلی هر سیستم سرمایشی سردخانه‌ای است. شیر انبساط به عنوان یک شیر اتوماتیک در مسیر حرکت مبرد قبل از اواپراتور نصب می گردد و با ایجاد افت فشار باعث تبخیر مبرد می شود و گاز مبرد را به درون اواپراتور اسپری و تولید سرما می کند. پرکاربردترین نوع شیر انبساز در سردخانه‌ها، شیر انبساط ترمواستاتیک است که مبنای کاری آن بر اساس بار اواپراتور است.  در صورت افزایش بار در اواپراتور، شیر انبساط ترمواستاتیکی به صورت خودکار به میزان مورد نیاز باز میشود و به مبرد اجازه ورود بیشتر را به اواپراتور می دهد و  همچنین در هنگام کاهش بار، بسته شده و از عبور مبرد جلوگیری میکند.

 اواپراتور سردخانه

اواپراتور بخشی از سیستم است که در یک چرخه، مایع مبرد را تبدیل به گاز می‌کند و محیط اطراف اعم از مواد، هوا یا مایع را سرد می‌کند. در واقع کارکرد این قسمت بر عکس کندانسور است. اواپراتور سیستمی است که در آن گاز مبرد در دمایی پایین‌تر از دمای محیط می‌جوشد و گرمای مواد و محیط اطراف اواپراتور را جذب میکند (گرما از محیط با دمای بالاتر به مبرد با دمای پایین تر منتقل می شود).

انواع سردخانه

حال قبل از آنکه به بررسی ساختمان سردخانه بپردازیم، اجازه بدهید کمی درباره انواع سردخانه صحبت کنیم. انواع سردخانه را میتوان بر اساس کاربرد و دمای کاری تقسیم بندی کرد.

 انواع سردخانه از لحاظ کاربرد

برای ساخت سردخانه باید ابتدا هدف و کاربرد سردخانه مشخص باشد. این مسئله میتواند کمک زیادی به فرایند اجرای ساختمان سردخانه کند. انواع سردخانه از نظر کاربرد میتواند شامل موارد زیر باشد:

    سردخانه گمرکی (برای نگهداری موقت مواد غذایی)
    سردخانه ذخیره ای (استفاده به عنوان انبار برای نگهداری مواد غذایی)
    سردخانه کوچک (برای تولید و نگهداری یخ)
    سردخانه عمومی (نگهداری فصلی مواد غذایی)

 انواع سردخانه بر اساس دما

میتوان سردخانه‌ها را بر اساس دمای کاری آنها به دو دسته اصلی بالای صفر و زیر صفر تقسیم‌بندی کرد. هر کدام از این دو نوع نیازمند جزئیاتی در طراحی و ساخت است. عمده کاربرد سردخانه‌های بالای صفر نگهداری مواد غذایی مصرفی مثل میوه و مواد لبنیاتی و همچنین نگهداری موادی که نباید یخ بزنند (مثل دارو) است. عمده کاربرد سردخانه زیر صفر نیز در نگهداری مواد پروتئنی مثل گوشت، مرغ و ماهی است. توجه کنید که سردخانه زیر صفر را می توان در صورت لزوم برای نگهداری محصولاتی که نیاز به سردخانه با دمای بالای صفر دارند؛ تنظیم نمود.

اما اگر بخواهیم دمای یک سردخانۀ بالای صفر را به زیر صفر برسانیم، کاری دشوار است و کمپرسور فشار زیادی را متحمل خواهد شد. سردخانه دو مرحله ای نیز وجود دارد که دمای بالا و پایین صفر را تامین میکند و معمولا کاربردهای خاصی دارد (مثل بستنی سازی).  البته انواع دیگری از سردخانه وجود دارد که به منظور سرد کردن سریع مواد غذایی استفاده میشود و دمای منفی 40 درجه را فراهم میکند (تونل انجماد).

ساخت ساختمان سردخانه

ساختمان سردخانه بخش دیگری از مقوله ساخت سردخانه است. اگر شما بهترین تجهیزات سردخانه را هم در اختیار داشته باشید، بدون سازه‌ای استاندارد و مناسب به نتیجه مطلوبی نخواهید رسید. اتلاف انرژی در سردخانه های صنعتی میتواند هزینه زیادی را به شما تحمیل کند. از این رو باید در ساخت ساختمان سردخانه دقت و آگاهی کافی را داشته باشید. همچنین سازه سردخانه باید طراحی مناسبی داشته باشد تا ذخیره سازی، حمل، بارگیری و تخلیه مواد غذایی به سهولت انجام پذیر باشد. معمولا ساختمان اصلی سردخانه، متشکیل از سالن‌های نگهداری بالای صفر درجۀ سانتیگراد و پایین صفر درجۀ سانتیگراد به صورت مجزا هستند. همچنین سردخانه دارای سکو (برای تخلیه و بارگیری)، تونل انجماد و آماده گاه می باشد.
آماده گاه

محلی است که دمایی بیشتر از اتاقک های داخل سالن ها دارد و قبل از اینکه محصول به اتاقک سردخانه با دمای پایین وارد شود، مدتی آنها را در آماده گاه نگهداری می‌کنند تا دمای آنها کم کم پایین بیاید و سپس محصول را وارد سالن اصلی سردخانه می‌کنند. با این کار از عرق کردن محصول و فاسد شدن آن جلوگیری میشود.

تونل انجماد

معمولا در قسمتی از سردخانه (قبل از ورودی اتاقک بالای صفر درجۀ سانتیگراد)، اتاقکی بنام تونل انجماد وجود دارد که دمای بسیار پایینی (حدود منفی 40 درجه سانتی گراد) دارد و برای انجماد سریع برخی از مواد غذایی استفاده میشود. همان طور که ذکر شدن وظیفه تونل انجماد، انجماد خیلی سریع محصول است. این انجماد سریع مانع تشکیل کریستال‌های یخی بزرگ در محصول مورد نظر (بیشتر گوشت) می‌شود. این امر باعث حفظ کیفیت محصول میشود و شکل، رنگ، بو و مزه محصول را تا حد زیادی به صورت طبیعی محافظت میکند.

سوله سردخانه

سوله یا بنای سردخانه شامل طراحی پی و سازه، اجرای سوله، کفسازی، اجرای دیوارها، سقف و اجرای تاسیسات عمومی ساختمان سردخانه است. سردخانه های کوچک و بزرگ در این موارد مشترک هستند. به سردخانه های بزرگ صنعتی باید مواردی همچون  سالن تولید، انبارها، ساختمان های اداری و سرویس های بهداشتی، نمازخانه، آزمایشگاه، ساختمان تاسیسات و مدیریت و همچنین اتاقک سرایداری و نگهبانی را اضافه کنید. پیشنهاد میکنم مقاله کانکس نگهبانی را مطالعه بفرمایید. عایق بندی کف سردخانه یکی از مقوله‌های مهم در ساخت سوله سردخانه است.

عایق بندی یا ایزولاسیون کف میتواند شامل کف چینی، قیرگونی، آجرچینی و عایق حرارتی باشد که هرگونه تبادل حرارتی با کف را از بین می برد. همچنین کف سردخانه باید حدود 1 تا 1.2 متر از سطح زمین بالاتر باشد. دیوارها و سقف نیز به روش های مختلف عایق بندی میشود. تجهیزات و سنسورهایی مثل کنترل دما و رطوبت نیز در سالن سردخانه باید نصب شود. این سنسورها میتوانند میزان مصرف انرژی را بهینه کند. سنسور رطوبت برای سردخانه حیاتی است. این سنسور رطوبت را اتوماتیک اندازه می گیرند و لوله های بخار آبی که در تمامی محیط اتاقک وجود دارد و دارای نازل هایی برای پخش بخار آب می باشد را فعال می سازند.

برای ساخت سردخانه از کجا باید شروع کنیم؟

برای احداث و ساخت سردخانه باید مراحل مختلفی را طی کنید. البته می‌توانید کل پروژه را به یک تیم متخصص واگذار کنید اما معمولا مراحل اخذ مجوز و تهیه زمین مناسب بر عهده شما خواهد بود. ما در اینجا تمامی مراحل ساخت سردخانه را از 0 تا 100  بیان کرده ایم.

مراحل ساخت سردخانه صنعتی

ما کل مراحل پروسه ساخت سردخانه را در 6 مرحله خلاصه کرده‌ایم که به صورت منسجمی بتوانید از اقداماتی که باید به صورت نوبتی انجام پذیرد، آگاهی پیدا کنید.

مرحله 1- اخذ مجوز تاسیس سردخانه

قبل از هر چیز باید شما مجوزهای لازم برای احداث سردخانه را اخذ کنید. اخذ جواز تاسیس سردخانه، در زمان نگارش این مطلب زیر نظر دو وزارت خانه تجارت، صنعت و بازرگانی و جهاد کشاورزی است. اگرچه این مجوز برای شروع کار لازم است اما کافی نخواهد بود. قبل از شروع پروژه شما باید هماهنگی لازم را  با اداره محیط زیست، سازمان دامپزشکی و اداره آتش نشانی نیز انجام دهید. هر کدام از این مراکز باید محل احداث پروژه را تایید کنند. بنابراین این کارها را باید قبل از خرید زمین انجام دهید.

مرحله 2- خرید زمین

مرحله بعدی مکان‌یابی و خرید زمین مورد نظر است. توجه کنید که محل مورد نظر باید به لحاظ دسترسی به راه‌های ارتباطی موقعیت مناسبی داشته باشد. همچنین ابعاد زمین مورد نیاز برای سردخانه بستگی به هدف پروژه دارد و می‌توانید از کارشناسان مربوطه در این زمینه کمک بخواهید. طبعا زمین مورد نظر باید وسعت بیشتری از متراژ سردخانه داشته باشد. فقط برای آگاهی باید بدانید که تنها 20 الی 35 درصد زمین باید به فضای سبز اختصاص پیدا کند.

مرحله 3- عقد قرار داد با تیم سازنده سردخانه

در این مرحله شما باید مشاور طراحی و ساخت سردخانه را مشخص کرده و با شرکت سازنده قرار داد ببندید. توجه به رزومه کاری انواع شرکت‌های سازنده سردخانه میتواند در انتخاب بهترین تیم شما را یاری کند. تیم مشاور تمامی ملزومات ساخت سردخانه و تجهیزات لازم را باتوجه به ظرفیت سردخانه در اختیار شما قرار می‌دهند. برخی شرکت ها نه تنها ساختمان سردخانه بلکه مسئولیت محوطه سازی را نیز بر عهده می‌گیرند. در غیر این صورت شما باید تیم محوطه سازی را برای تسطیح زمین، شیب بندی محوطه و خیابان های مجموعه، انتخاب کنید.

 مرحله 4- تجهیز کارگاه و احداث واحد های زیر بنای

هر پروژه عمرانی و ساختمانی نیاز به تجهیز کارگاه دارد. برای اطلاعات کامل در این زمینه می‌توانید مقاله تجهیز کارگاه چیست را مطالعه کنید. در این مرحله پیمانکار واحد های زیر بنایی، انبار، کانکس کارگران، واحد مدیریت و کارگاه های لازم را برای انجام پروژه احداث میکند.

مرحله 5- آغازعملیات ساخت سازه‌ی سردخانه

در این مرحله باتوجه به نقشه سازه، مراحل ساخت سازه‌ی سردخانه آغاز می‌شود. کف سازی و فوندانسیون، ساخت اتاقک ها، اجرای پانل‌های بدنه و سقف و تاسیسات سردخانه و درب‌ها همگی در این مرحله انجام میشود. معمولا از انواع ساندویچ پانل برای ساخت سوله سردخانه استفاده میشود. این پانل‌ها عایق حرارت هستند و می‌توانند بهترین گزینه برای پوشش بدنه و سقف سازه سردخانه باشد. ساندویچ پانل سردخانه ای برای ساخت اتاقک ها و ساندویچ پانل دیواری و ساندویچ پانل سقفی برای پوشش دیوار و سقف سازه بکار میرود.

مرحله 6- نصب تجهیزات سردخانه

خرید و نصب تجهیزات مورد نیاز برای سردخانه (نصب اواپراتورها، نصب کمپرسورها، سفارش برنامه ها و نرم افزار های لازم) و دیگر جزئیات تا تکمیل کامل پروژه در این مرحله انجام می‌گیرد. تجهیزات سردخانه ای قیمت‌های مختلفی در بازار دارند و باید در طرح توجیه اقتصادی پروژه به این مسئله توجه کرد.
 هزینه ساخت سردخانه چگونه محاسبه میشود؟

معمولا هزینه ساخت سردخانه بر حسب ظرفیت سردخانه به مشتری پیشنهاد داده میشود. برای محاسبه سردخانه با هر ظرفیتی (برای مثل یک سردخانه با ظرفیت 50 تنی) سه فاکتور زیر برای تعیین قیمت نهایی در نظر گرفته می شود.

    هزینه طراحی، نصب و اجرا
    هزینه متریال و مصالح (ساندویچ پانل)
    هزینه تجهیزات و دستگاه‌های مورد نیاز

به صورت نرمال، معمولا قیمت ساندویچ پانل مورد استفاده در ساخت سردخانه و هزینه تجهیزات فنی سردخانه به صورت تقریبی برابر است (هر کدام 46 درصد کل هزینه پروژه) و هزینه نصب و اجرا چیزی حدود 8 درصد کل هزینه نهایی کار خواهد بود. البته این برآوردها به صورت تقریبی است و قطعا شرایط هر پروژه با دیگری متفاوت است.