مبانی ایجاد و ساخت سردخانه

در مورد چگونگی استفاده از سردخانه ، انواع مختلفی از سردخانه و اینکه انبارهای سردخانه کل زنجیره سرد را امکان پذیر می کند ، همه چیز را بیاموزید.

تدارکات با زنجیره سرد و حمل و نقل یخچال دار یک دوره رشد بی سابقه را تجربه می کنند.

فناوری های جدید امکان بدست آوردن غذاهای تازه و فسادپذیر از یک طرف جهان به آن سوی دنیا را بدون ایجاد سلامت مواد غذایی در معرض خطر قرار داده است.

به همین ترتیب ، ظروف و تریلرهای پیشرفته با درجه حرارت ، امکان دسترسی به داروهای زیستی با ارزش و فاسدشدنی به مناطق مورد نیاز را فراهم می کند.

اما به همان اندازه که در مورد حمل و نقل در یخچال صحبت می کنیم ، غالباً فراموش می کنیم در مورد یکی از جنبه های تدارکات زنجیره سرد که امکان آن را فراهم می کند: سردخانه و انبارهای یخچال.

پس از خواندن این پست ، شما در مورد چگونگی استفاده از سردخانه ، انواع مختلف سردخانه و چگونگی انبارداری در یخچال کل زنجیره سرد را می دانید.

1. یک تولید کننده قبل از اینکه راه خود را برای مصرف کنندگان نهایی باز کنند ، ممکن است یک انبار سردخانه خصوصی برای انبار کردن داشته باشد.

یک مثال:

یک بسته بندی گوشت مستقر در مینیاپولیس دارای یک مرکز ذخیره سازی خصوصی در محل و یک ناوگان خصوصی است.

2. ممکن است مصرف کنندگان نهایی پس از دریافت کالاهای کنترل شده دما اما قبل از اینکه نیازی به استفاده از آنها داشته باشند ، از امکانات ذخیره سازی سرد برخوردار باشند.

یک مثال:

یک هتل بزرگ شیکاگو تصمیم دارد مواد غذایی را به صورت عمده خریداری کند و تمام اقلام حساس به دما را در یک واحد سردخانه خصوصی در محل ذخیره کند.

3. معمولاً ، سردخانه به یک ارائه دهنده تدارکات شخص ثالث (دانش تدبیر برنا) سپرده می شود ، جایی که محصولات تا آماده شدن برای ارسال به یک کاربر نهایی در آنجا می مانند.

یک مثال:

یک تولید کننده بزرگ پنیر  ترجیح می دهد از یک مرکز ذخیره سازی سرد برای ذخیره تمام محصولات لبنی حساس به دما استفاده کند.

سردخانه: تمرینی دقیق

به دلیل مقررات مربوط به حمل و نقل یخچال ، سردخانه بسیار پیچیده تر از نمونه خشک آن است.

انبارهای یخچال هزینه بیشتری دارند ، بنابراین بسیاری از تولیدکنندگان ترجیح می دهند انبار سرد خود را به ارائه دهندگان تدارکات شخص ثالث اختصاص دهند.

با افزایش تقاضا برای حمل و نقل کالاهای یخچالی ، تقاضا برای خدمات با ارزش افزوده مانند عملیات بسته بندی مجدد و تلفیق نیز افزایش می یابد. مشتریان تمایل دارند که الزامات سختگیرانه تری نسبت به 3PL هایی که به آنها کمک می کنند ، داشته باشند ، زیرا خرده فروشان و کاربران نهایی در مورد ساخت پالت و قابلیت ردیابی انتظارات بیشتری دارند.

به دلیل همین انتظارات افزایش یافته ، 3PLs بازده کمتری برای ذخیره سازی در سردخانه دارند و برای سودآوری همچنان باید همه کارها را برای بهینه سازی فرآیندها و امکانات خود انجام دهند.

سردخانه ذخیره سازی سفارشی

از آنجا که تعداد خواسته های خاص مشتریان براساس نیاز کاربران نهایی آنها افزایش می یابد ، بسیاری از 3PL ها برای کار در انبارهای یک اندازه مناسب تلاش می کنند.

با وجود بسیاری از نیازهای متنوع مشتری ، ایجاد امکانات ذخیره سازی سرد برای مشتریان خود معمول در 3PLs است.

اگرچه این امکان را برای 3PLs فراهم می کند تا براساس نیاز مشتری خاص کارایی بیشتری داشته باشد ، اما این می تواند کاری دشوار باشد که مشتریان حساس به قیمت را در قراردادهای طولانی مدت قید کند.

برخی از مشکلات اضافی با ذخیره سازی سرد

کالاهای یخچالی نیازهای متفاوتی دارند

نیازهای متنوع مشتری در حال شکل گیری تکامل صنعت سردخانه است - و این نیازها محدود به خدمات با ارزش افزوده نیست.

آنها همچنین به ماهیت کالاهای ذخیره شده مربوط می شوند.

محصولات مختلف دارای ماندگاری متفاوت ، دامنه دمایی هستند که لازم است در آن ذخیره شوند و همچنین مدت زمانی که می توانند بین سردخانه و وسیله نقلیه حمل و نقل قبل از خراب شدن سپری کنند.

چند نمونه از محصولاتی که ممکن است به انبار سرد یا حداقل محلول انبار کنترل شده با دما نیاز داشته باشند:

• محصولات مغذی فاسدشدنی
• مواد غذایی فاسدشدنی (سبزیجات ، میوه ها ، گوشت و غذاهای دریایی ، لبنیات)
• گل ها و گیاهان
• محصولات بیوداروایی
• اثر هنری

برای پیچیده تر کردن همه موارد ، مقررات ایمنی مواد غذایی و محصولات به هر نوع محصول پیوست شده است که نیاز به حمل و نقل و نگهداری کنترل شده دما دارد.

بهره وری انرژی

بازده انرژی منجر به نگرانی دیگری در رابطه با هزینه می شود.

مطالعات نشان داده است که انبارهای یخچال دار و تاسیسات سردخانه اگر مجهز به درب و عایق بندی با بالاترین کیفیت نباشند ، و اگر فرآیند انبارداری برای به حداقل رساندن قرار گرفتن انبار باز در جهان خارج بهینه نشده باشد ، می توانند به طرز باورنکردنی ناکارآمد باشند.

انواع سردخانه

سردخانه ها انواع مختلفی دارند ، از واحدهای منفرد گرفته تا کل امکانات اختصاصی.

بیایید برخی از این انواع را بررسی کنیم:

ظروف یخچال دار:

ظروف یخچالی ابتدایی ترین و اغلب مقرون به صرفه ترین گزینه برای نگهداری در سرما با مقدار کمی از محصولات حساس به دما هستند. آنها همچنین می توانند متحرک باشند ، که به آنها مزیت انعطاف پذیری بیشتر را می دهد.

فریزرها و چیلرهای انفجاری:

فریزرها و چیلرهای بلاست ایده آل برای شرکت هایی هستند که قبل از رسیدن مواد غذایی به مصرف کننده نهایی ، باید سریع خنک و ذخیره کنند. برای برخی از رستوران ها و شرکت های پذیرایی بزرگتر استفاده از آنها معمول است.

اتاق های سرد:

اتاق های سرد دقیقاً همان چیزی هستند که به نظر می رسند. آنها یک گزینه بزرگتر برای گزینه های ذکر شده در بالا هستند.

ذخیره سازی دارویی:

بیمارستان ها و موسسات تحقیقاتی ممکن است از واحدهای ذخیره سازی دارویی استفاده کنند. این واحدها به ویژگی های اضافی مجهز شده اند که آنها را برای داروهای زیستی ، خون و برخی واکسن ها ایده آل می کند.

سردخانه متصل :

سردخانه متصل به محل برای برخی از تولیدکنندگانی که می خواهند سردخانه خود را در محل کار نگه دارند گزینه ارجح است. حمل و نقل محصولات از طریق نوار نقاله مستقیم از تولید به یک مرکز ذخیره سازی اختصاصی در محل انجام می شود.

امکانات ذخیره سازی سردخانه اختصاصی:

همانطور که در بالا بحث کردیم ، بسیاری از شرکتهایی که از سردخانه استفاده می کنند ، بر اساس ماهیت محصولات و ترجیحات مصرف کنندگان نهایی خود ، نیازهای پیچیده ای دارند. کسانی که تصمیم می گیرند از هزینه تسهیلات در محل جلوگیری کنند ، استفاده از تاسیسات سردخانه اختصاصی یا اختصاصی ارائه شده توسط دانش تدبیر را انتخاب می کنند.